速凍機，顧名思義，即快速制冷的機器；壓縮機是所有氟利昂制冷設備的心臟，速凍機里也是有壓縮機的。它即是一個制冷設備，壓縮機是這個制冷設備的制冷系統中一個核心部件。那么，今天主要來講講關于影響它的工作效率因素有哪些？
1、冷卻介質溫度：食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差成正比。冷卻介質溫度越低，凍結速度越快。
2、食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚,速凍時間越長。
3、凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環率影響凍結速度：試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。
4、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量?？梢娊Y晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時，如進貨溫度較高，不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結時間。
5、食品成分的影響：導熱系數高的食品比導熱系數低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢，而且阻礙著風。如水導熱系數為0.604w/mk,脂肪導熱系數為0.15，塑膜導熱系數為0.028，風導熱系數為0.066。
歡迎來到
聯系人：王耀
地址：江蘇省徐州市銅山新區華裕路4號
郵箱：18862122582@163.com
傳真：86-0516-83918705